Pestomarineret kyllingebryst med serranoskinke og bønnesalat med quinoa

Pestomarineret kyllingebryst med serranoskinke og bønnesalat med quinoa

Antal personer: 4

Fremgangsmåde

Tilberedningstid: ca. 2 timer

Pesto

Kom 1 dl olivenolie i en blender sammen med hele hvidløg og ost. Kør det hele sammen i 30 sek.
Kom basilikum, pinjekerner og havsalt i og kør igen i 30 sek. Supplér evt. med mere olie for at opnå den ønskede konsistens.

Opbevar pestoen i et glas eller en skål i køleskabet. Den kan holde sig i 14 dage.

 

Pestomarineret kyllingebryst med serranoskinke

Marinér kyllingebrysterne i pestoen i 1 time. Rul et stykke serranoskinke omkring hvert kyllingebryst og grill dem ved mellemvarme i 8 min på hver side. (De må ikke få for meget varme, så bliver serranoskinken for tør).

 

Bønnesalat med quinoa

Kog quinoa efter opskriften på posen. Giv bønnerne et let opkog og køl dem af. Halvér agurken og skrab kornene ud med en teske. Skær den halve agurk i skiver. Skær cherrytomaterne i både. Vend det hele sammen. Kom dressingen over.

 

Dressing

Skær peberfrugten i grove tern og kom ternene i en blender sammen med hvidløgsfeddene og olivenolien. Blend godt. Tilsæt sennep, honning og eddike og kør det i 15 sekunder.

Smag til med salt og peber.

Servér de marinerede kyllingestykker med bønnesalaten.

Vinforslag

Santa Rita 120 Chardonnay

Ren og frisk Chardonnay med noter af eksotisk frugt som ananas, mango og banan.

Sartori Cabernet Sauvignon Organic Italien

Vinen er produceret af 100 procent Cabernet Sauvignon-druer, der er økoloigisk dyrket på Sartoris egne vinmarker i Veneto-området i Italien.

Trelio Bianco Veronese IGT

Harmonisk og balanceret hvidvin, der passer rigtig godt til pasta- og fiskeretter, grillet fisk, lyst kød og faktisk også milde og mellemlagrede oste.

Quinta do Montinho Vinho Verde

Vinen er under Atlanterhavets indflydelse og det våde, milde og stabile klima giver friske og syreholdige vine med en god mineralitet med udspring i det nordvestlige Portugal. Her er en meget prisvenlig hvidvin i høj, høj kvalitet.

Legero Rosé alkoholfri

Matcher især retter med fisk, fjerkrræ og lette rette med svinekød.

The Zin Chardonnay 2020

Skøn hvidvin med en flot og klar farve, delikat frugtduft med noter af melon og stenfrugter som nektarin og blomme.

The Zin Rosé 2021

Rosévinen er hovedsageligt produceret af Grenache og French Colombard og en mindre del af andre druer alle dyrket i USA. Dejlig rosévin med en superflot farve, delikat duft af hindbær og kirsebær.

Aussie Rules Chardonnay 2021

Frisk australier. Vinen passer perfekt til fisk, fjerkræ og cremede pastaretter, hvor dens friske syre og underliggende fedme virkelig matcher perfekt.

Paul Mas Viognier Réserve

Hvis man skal nævne én vin, der befinder sig i den absolut betalelige prisklasse, der kan tage kegler, så er det denne hvidvin lavet på Viognier-druen fra Les Domaines Paul Mas.

Kylie Minoque Prosecco Rosé

Kylie Minogue Prosecco Rosé er en elegant, mousserende rosévin med smuk lyserød farve i en superflot flaske. Her får du en elegant og smuk vin med en lækker frugtduft med noter af friske jordbær, hindbær og blomster med en sprød og forfriskende fornemmelse, når du drikker vinen.